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红叶谷精品咖啡班培训课程
红叶谷咖啡辅导班课程包含了单品咖啡、意式咖啡、经典花式冰(热)咖啡、奶茶、冰淇淋、各种饮料、鸡尾酒果汁、水果拼盘、甜品制作、咖啡生豆烘焙等。
学习课程:咖啡初级班+咖啡中级班+咖啡班+咖啡辅导班
招生对象:的学员,想以此为职业或者自主创业的学员。
初级学习内容:
1、咖啡的发现以及传播、种植。
2、不同冲煮咖啡方法,手冲滤纸式冲泡法、虹吸壶冲泡法、摩卡壶冲泡法、法兰绒冲泡法、土耳其冲泡法、荷兰冰滴。
3、豆种分布及特点,牙买加蓝山、哥斯达黎加、波多黎各、古巴、坦桑尼亚、肯尼亚、
也门摩卡、印度尼西亚、夏威夷科纳、哥伦比亚、中国咖啡。
4、单品咖啡考核。
5、咖啡树的生长、咖啡树原种。
6、咖啡豆的采摘、生豆加工。
7、咖啡豆的认识、咖啡的成分。
8、咖啡豆如何保存、咖啡如何研磨。
9、咖啡的拼配、咖啡的品评、咖啡文化与生活。
中级学习内容:
1、饮料的概念,饮品杯具用料器具讲解。
2、鸡尾酒认识与鸡尾酒果汁制作。
3、冰沙奶昔甜品制作,水果捞、雪花捞、水果捞、刨冰、绵绵冰、圣代、冰淇凌。
4、布丁、果冻、烧仙草、龟苓膏。
5、港式奶茶、拉茶做法、鲜果饮料。
6、健康果茶、水果茶、特调茶、奶盖茶、花果茶、花草茶制作。
7、花式咖啡配方讲解,爱尔兰咖啡制作,皇家火焰咖啡制作,维也纳咖啡制作,荷兰冰滴咖啡制作。
8、摩卡壶制作,法压壶咖啡制作,土耳其咖啡讲解,比利时咖啡的讲解与制作。
9、法兰绒咖啡的讲解与制作,各种咖啡制作器材的制作练习。
学习内容:
1、奶泡旋转控制,奶泡温度控制,奶泡细腻度控制。
2、萃取咖啡操作,压粉练习,认识espresso,评判espresso。
3、拉花流速练习,拉花晃动练习,咖啡厅管理与服务,煮制咖啡的注意事项,拉花树叶、心练习。
4、托盘练习及咖啡厅流程,咖啡师职业素养与规划。
5、拉花的分类,勾花练习。勾花、手绘分类练习花式咖啡,拉花树叶、心型练习。
6、商用咖啡烘焙机的讲解与使用,拉花树叶、心练习。
7、咖啡烘焙的等级讲解,不同咖啡烘焙等级的实作练习
8、都会式烘焙练习,水果拼盘练习,浅度烘焙练习。
9、花式咖啡配方讲解、练习。
10、开店指导课程(店面选址、预算筹备、营销宣传、设备方案、市场经营)。
11、筛网模具练习,推心练习,推树叶练习,拉花小狗练习,千层心练习。郁金香练习,双树叶练习。
12、水果拼盘制作练习
13、三树叶练习,天鹅练习,双翅天鹅练习,心包叶练习,玫瑰花型练习。
辅导班学习内容:
1、介绍花式调酒和英式调酒的区别,调酒业的由来,世界各国酒的一些基本知识
2、调酒师的职责和工作内容及工作环境,调酒师的专业素质要求,
3、调酒师的礼貌服务用语,调酒师的礼节礼貌含义。
4、调酒师的礼节礼貌含义,酒吧常见软饮料的认识,饮料的定义、分类。
5、发酵酒的知识,酒的定义、酒精和酒度,制作鸡尾酒。
6、啤酒的主要原料及酿造分类。啤酒鸡尾酒的制作及品尝
7、啤酒及饮料的调制
8、以白兰地为基酒的各种鸡尾酒配方讲解。
9、以威士忌为基酒的各种鸡尾酒配方讲解,鸡尾酒的概述。
10、朗姆酒鸡尾酒制作,伏特加鸡尾酒制作,龙舌兰鸡尾酒制作。
11、无酒精鸡尾酒的结构及介绍。
12、白兰地详解,品牌介绍及鸡尾酒制作。
13、威士忌详解,品牌介绍及鸡尾酒制作。
14、金酒鸡尾酒详解,品牌介绍及鸡尾酒制作。
15、无酒精鸡尾酒与酒精鸡尾酒制作,学员自创鸡尾酒。
16、基酒综合考核自创酒。
17.开店指导课程(店面选址、预算筹备、营销宣传、设备方案、市场经营)。
备注:学校课程会不定期进行更新!
教学模式:滚动式教学,随到随学。独立课程设置,分段式教学。以实操为主,理论为辅,每天新鲜材料练习。老师先示范、讲解,学员再实际操作,并由老师现场一对一指导练习。增加你学到专业的咖啡技术!
教学保障:报名签订培训协议,,没学会的,再学.直到学会为止!
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课堂风采