红叶谷特级西点师培训课程

　　红叶谷特级西点师培训班课程包含了翻糖、西点面包、蛋糕、土司、酥皮点心、月饼等烘焙特色产品，生日蛋糕整体制作，陶艺蛋糕艺术制作，巧克力制作，慕斯，慕斯芝士等课程，专为就业创业学员打造。

　　学习课程：烘焙 + 裱花+翻糖+1周咖啡配套课程

　　招生对象：的学员，想以此为职业或者自主创业的学员。

　　烘焙学习内容：

　　1、烘焙产品的原料认识和作用;

　　2、各种机器设备的认识和操作方法;

　　3、各种模具的认识和使用方法;

　　4、面团的打法;

　　5、面包发酵的讲解和技巧;

　　6、产品制作过程中各种疑难问题讲解;

　　7、食品安全生产的卫生知识;

　　8、西点师职业素质培训课程讲解;

　　9、西点师职业规划课程讲解;

　　10、西点店开店知识的讲解。

　　烘焙学习品种：

　　面包类：毛毛虫面包 黄金椰蓉面包 相思面包 培根面包

　　墨西哥红豆面包 摩卡咖啡面包 等级牛奶 牛奶香片

　　美味金牛角面包 欧式法棍面包 菠萝面包 多拿滋

　　精致肉松卷面包 乡村美味面包 精巧芝士条

　　蛋糕类：戚风蛋糕 海绵蛋糕 多豆天使蛋糕 光皮蛋糕 香椰香蛋糕

　　杏仁蛋糕 虎皮蛋糕 多彩毛巾蛋糕 草莓蛋糕 轻芝士蛋糕

　　杯子蛋糕 蜂巢蛋糕 绿茶瑞士卷 玛芬蛋糕 巧克力蛋糕

　　寿司蛋糕

　　土司类：玉米土司 黑杂粮土司 提子吐司 红豆土司 蛋奶土司

　　鲜奶土司 菠萝土司 双味土司 白土司 三明治

　　手撕面包 丹麦提子面包 丹麦红豆 丹麦麻花 丹麦水果条

　　丹麦水果盅 丹麦牛角包 丹麦黄桃包

　　酥皮点心类：法国蓝带经典点心 瓜子薄饼 芝麻薄饼 老婆酥 蛋黄酥

　　花生瓜子芝麻酥 牛奶曲奇 可可曲奇 奶油黄金豆

　　巧克力情人豆 四川街子古镇麻饼 香葱芝士饼

　　巧克力豆酥饼 宫廷桃酥 方形桃酥

　　精品烘焙学习品种：

　　面包类：阿尔卑斯面包 雪山蓝莓面包 田园热狗面包 仁心蓝莓面包

　　吉士布里面包 巧克力布丁包 椰蓉椰皇面包 库库洛芙面包

　　健康杂粮面包 一级杂粮棒面包 沙拉培根 韩式餐包

　　雪山菠萝包 蛋黄肉松 阳光海苔

　　慕斯芝士蛋糕类：草莓慕斯 酸奶慕斯 芒果慕斯 巧克力慕斯

　　大理石芝士慕斯 蓝莓芝士慕斯 芒果芝士慕斯 抹茶红豆慕斯

　　提拉米苏 黑森林蛋糕 拿破仑蛋糕 布朗尼蛋糕

　　法式香浓卷 马卡龙蛋糕

　　点心类：蛋奶饼干 蛋黄小酥饼 核桃塔 椰香塔

　　精品酥皮点心 黄金椰香球 花式曲奇 蔓越莓松饼

　　阿拉棒

　　月饼、泡芙、蛋挞类：广式月饼 云腿月饼 潮式月饼 其他月饼

　　鲜奶油泡芙 脆皮泡芙 葡式蛋挞 水果蛋挞

　　西点裱花学习内容：(6周)

　　1、裱花工具的认识和讲解使用方法;

　　2、机器设备的讲解和操作方法;

　　3、鲜奶油的打发方法和保存;

　　4、抹胚的制作手法和技巧(弧形胚、圆胚、方形胚、心形胚)

　　5、市面上流行的各类花边的制作手法和掌握技巧(贝壳边、曲奇边、扭结边、花瓣边、麻绳边、串珠边、窗帘边);

　　6、流行花卉的制作手法和技巧(马蹄莲、四叶草、玫瑰花、百合、康乃馨、牡丹花);

　　7、各种喷粉和食用色素的应用;

　　8、果膏的淋法和技巧;

　　9、花边、花等各类在蛋糕上装饰的运用技巧;

　　10、花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放;

　　11、水果的切法和艺术造型;

　　12、巧克力的制作;

　　13、巧克力淋面酱的手法;

　　14、裱花十二生肖的讲解制作;

　　15、各式蛋糕(花卉蛋糕、欧式蛋糕、水果蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、卡通蛋糕、婚礼蛋糕、多层婚礼蛋糕等)的布局和构图;

　　16、陶艺蛋糕的技巧和制作方法

　　17、用于开店的实用经典及流行款式的整体制作讲解和开店的相关知识。

　　翻糖学习内容：(5周)

　　1、专业翻糖蛋糕的理论知识讲解;

　　2、翻糖蛋糕专业机器设备的使用性能讲解;

　　3、翻糖蛋糕专业工具的使用讲解;

　　4、翻糖蛋糕专业模具的使用方法讲解;

　　5、翻糖蛋糕开店机器设备的采购讲解;

　　6、翻糖蛋糕开店物料的采购讲解;

　　7、翻糖蛋糕专业糖霜的配比制作;

　　8、翻糖蛋糕糖皮的包覆;

　　9、翻糖蛋糕专业使用糖皮的配制作;

　　10、翻糖蛋糕花边的制作手法

　　11、专业装饰翻糖蛋糕的花卉捏塑(玫瑰 马蹄莲 康乃馨 小雏菊五瓣花 牡丹 等十多种花卉的制作)

　　12、专业英式翻糖装饰捏塑(英式花卉渐变玫瑰 花枝与花芯的运用 花卉上色 平面模具花卉 布艺玫瑰)

　　13、翻糖饼干的制作(翻糖饼干婚纱翻糖饼干卡通翻糖饼干英式掉线英式翻糖 饼干造型)

　　14、翻糖杯子蛋糕(蛋糕米奇米妮蛋糕马里奥 蛋糕小黄人蛋糕加菲猫)

　　15、花卉拼装造型，英式花卉蛋糕拼装

　　16、包包组合造型

　　17、翻糖名贵珠宝制作

　　18、整合蛋糕蝴蝶结蛋糕制作

　　19、翻糖高跟鞋蛋糕组合制作

　　20、翻糖手提包蛋糕组全制作

　　21、翻糖蜜蜂花园蛋糕组合制作

　　22、英式花卉蛋糕拼装制作

　　23、蛋白膏的制作

　　24、翻粮饼干的制作装饰

　　25、翻糖杯子蛋糕的制作装饰

　　26、翻糖花卉蛋糕的制作

　　27、翻糖专用装饰彩带，打包的制作

　　28、翻糖双层蛋糕作品的制作

　　29、西点师职业素质课程

　　30、西点师就业指导课程

　　31、西点师开店指导课程

　　备注：学校课程不定期进行更新!

　　教学模式：滚动式教学，随到随学。独立课程设置，分段式教学。以实操为主，理论为辅，每天新鲜花材练习。老师先示范、讲解，学员再实际操作,并由老师现场一对一指导练习。增加你学到专业的技术!

　　教学保障：报名签订培训协议，，没学会的,再学.直到学会为止!

　　成都专业西点培训,成都西点培训班,成都红叶谷西点培训班

　　成都红叶谷西点培训学校（http://4944.peixun360.com/）

　　欢迎您来电详询或实地考察我校!您的支持与关注将是我们不断前行的动力!